Punteggio degli aminoacidi indispensabili digeribili

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Metodo della qualità delle proteine

Punteggio degli aminoacidi indispensabili digeribili (DIAAS) è un qualità delle proteine metodo proposto nel marzo 2013 dal Organizzazione per l’alimentazione e l’agricoltura per sostituire l’attuale standard di classificazione delle proteine, il Punteggio degli aminoacidi corretto per la digeribilità delle proteine (PDCAAS).

La DIAAS ne tiene conto amminoacido digeribilità alla fine del intestino tenuefornendo una misura più accurata delle quantità di aminoacidi assorbiti dall’organismo e del contributo delle proteine ​​agli aminoacidi umani e azoto requisiti. Ciò è in contrasto con il PDCAAS, che si basa su una stima della digeribilità sul totale tratto digerente. I valori dichiarati utilizzando questo metodo generalmente sovrastimano la quantità di aminoacidi assorbiti.(1)

I fabbisogni di aminoacidi sono stati determinati in due parti. La distribuzione degli aminoacidi nel latte materno è stata utilizzata per la fascia di età da 0 a 6 mesi, mentre i dati esistenti sugli aminoacidi sono stati utilizzati per le età più anziane dopo aggiustamento per la digeribilità. I fabbisogni di aminoacidi di riferimento sono presentati di seguito.(2): 29

La tabella mostra le valutazioni degli alimenti selezionati confrontando PDCAAS con DIAAS.(3)(4)(5)(6)(7)(8)(9)(10)(11)(12)(13)(14) La qualità delle varie fonti di proteine ​​dipende da come vengono lavorate, raffinate, conservate o cotte.(12)(15)(16) (la preparazione non è specificata per alcuni valori nella tabella, ma non differisce necessariamente nella preparazione dagli alimenti per cui è specificata la preparazione). Una delle principali differenze tra DIAAS e PDCAAS è che PDCAAS viene troncato al 100%, mentre DIAAS no. È inoltre possibile combinare più fonti proteiche per aumentare il DIAAS, il che può essere efficace nell’aumentare il DIAAS massimo delle diete a base vegetale.(13)

Cibo PDCAAS DIAAS per 0,5-3 anni(13) Limitare AA
Concentrato di proteine ​​del latte(3)(4) 1.00 1.18 Incontrato + Cis
Isolato di proteine ​​del siero di latte(3)(4) 1.00 1.09 Val
Proteine ​​isolate della soia(3)(4) 0,98 0,898 Incontrato + Cis
Concentrato proteico di piselli(3)(4) 0,893 0,822 Incontrato + Cis
Concentrato di proteine ​​del riso(3)(4) 0,419 0,371 Lys
Latte intero in polvere(5) 1.000 1.159
Tilapia(17) 1.00
Tonno (in scatola sott’olio)(16) 1.00
Petto di pollo(3) 1.00 1.08 Trp
Maiale(13) 1.17
Manzo(5) 1.000 1.116
Latte intero(3) 1.00 1.14 Incontrato + Cis
Uovo (sodo)(3) 1.00 1.13 Il suo
Uovo(13) 1.01
Ceci(3) 0,74 0,83 Incontrato + Cis
Tofu(3) 0,70 0,97 Incontrato + Cis
Piselli(5) 0,782 0,647
Piselli cotti(3)(4) 0,597 0,579 Incontrato + Cis
Soia(5) 1.000 0,996
Soia(13) 0,91 Incontrato + Cis
Farina di soia(14) 1.00 1.05
Fava(13) 0,55 Incontrato + Cis
Fagioli cotti(4) 0,648 0,588
Arachidi tostate(4) 0,509 0,434
Mandorle(3) 0,39 0,40 Lys
Grano(5)(13) 0,463 0,40-0,48
Farina di frumento(16) 0,40
Crusca di frumento(5)(4) 0,53-0,60 0,41-0,49
Orzo(5) 0,591 0,472
Segale(5) 0,553 0,476
Triticale(5) 0,553 0,498
Mais(13)(16) 0,37 0,36 Incontrato + Cis
Grano Di Mais(5) 0,473 0,424
Cereale a base di mais(3)(4) 0,078 0,012 Lys
Riso(13) 0,47 Lys
Riso cotto(3)(4) 0,616 0,595 Lys
Avena(13) 0,57 Lys
Fiocchi d’avena cotti(4) 0,670 0,542
Patata(13) 0,99 1.00
Quinoa(11) 0,677
Farina di quinoa(16) 0,79
Gelatina(13) 0,02 Trp
Grano/patate (30/70)(13) 1.00
Verdure(18) 0,73-0,89
Tubercoli(18) 0,74-0,89
Frutta fresca(18) 0,64-0,76
Frutta Secca(18) 0,48-0,66
Legumi(18) 0,70-0,89

Confronto tra DIAAS e PDCAAS

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  • IL PDCAAS utilizza la digeribilità fecale mentre la DIAAS considera la digeribilità ileale.
  • Il PDCAAS è troncato al 100% mentre il DIAAS no
  • IL PDCAAS Il protocollo di sperimentazione che determina la digeribilità coinvolge i ratti mentre il DIAAS consiglia di utilizzare preferibilmente suini poiché il sistema digestivo del maiale è più vicino a quello umano.
  • IL PDCAAS considera la digeribilità globale delle proteine ​​del prodotto (un unico dato) mentre il DIAAS rappresenta una percentuale di digeribilità specifica per ciascun amminoacido indispensabile
  • I valori di riferimento per PDCAAS si basano su un’unica fascia di età, quella del bambino dai 2 ai 5 anni, ritenuto il più esigente. IL DIAAS fornisce valori per tre diversi gruppi di età, con dati più aggiornati sui bisogni umani.
  1. ^ “La FAO propone una nuova misurazione della qualità delle proteine. Marzo 2013”. Archiviato da l’originale il 19-05-2017. Estratto 2016-05-10.
  2. ^ FAO (2013). Valutazione della qualità delle proteine ​​alimentari nella nutrizione umana (PDF). Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura. ISBN 978-92-5-107417-6. Archiviato (PDF) dall’originale il 09-10-2022. Estratto 2021-10-10.
  3. ^ UN B C D e F G H io J k l M N o Phillips SM (08-05-2017). “Concetti attuali e domande irrisolte sul fabbisogno proteico e sugli integratori alimentari negli adulti”. Frontiere della nutrizione. 4: 13. doi:10.3389/fnut.2017.00013. PMC 5420553. PMID 28534027.
  4. ^ UN B C D e F G H io J k l M Rutherfurd SM, Fanning AC, Miller BJ, Moughan PJ (febbraio 2015). “I punteggi degli aminoacidi corretti per la digeribilità delle proteine ​​e i punteggi degli aminoacidi indispensabili digeribili descrivono in modo differenziale la qualità delle proteine ​​nei ratti maschi in crescita”. Il giornale della nutrizione. 145 (2): 372–379. doi:10.3945/jn.114.195438. PMID 25644361. S2CID 28977517.
  5. ^ UN B C D e F G H io J k Ertl P, Knaus W, Zollitsch W (novembre 2016). “Un approccio per includere la qualità delle proteine ​​nella valutazione del contributo netto del bestiame all’approvvigionamento alimentare umano”. Animale. 10 (11): 1883–1889. Codice Bib:2016Anim…10.1883E. doi:10.1017/S1751731116000902. PMID 27160573.
  6. ^ Hoffman JR, Falvo MJ (settembre 2004). “Proteine: quale è la migliore?”. Giornale di scienza e medicina dello sport. 3 (3): 118–130. PMC 3905294. PMID 24482589.
  7. ^ Casa JD, Neufeld J, Leson G (novembre 2010). “Valutazione della qualità delle proteine ​​derivanti dai prodotti a base di semi di canapa (Cannabis sativa L.) attraverso l’uso del metodo del punteggio degli aminoacidi corretto per la digeribilità delle proteine”. Giornale di chimica agraria e alimentare. 58 (22): 11801–11807. doi:10.1021/jf102636b. PMID 20977230.
  8. ^ Mathai JK, Liu Y, Stein HH (febbraio 2017). “I valori dei punteggi degli aminoacidi indispensabili digeribili (DIAAS) per alcune proteine ​​vegetali e dei latticini possono descrivere meglio la qualità delle proteine ​​rispetto ai valori calcolati utilizzando il concetto dei punteggi degli aminoacidi corretti per la digeribilità delle proteine ​​(PDCAAS)”. Il giornale britannico di nutrizione. 117 (4): 490–499. doi:10.1017/S0007114517000125. PMID 28382889. S2CID 22644521.
  9. ^ Zarkadas CG, Yu Z, Hamilton RI, Pattison PL, Rose NG (gennaio 1995). “Confronto tra la qualità delle proteine ​​delle cultivar adattate al nord di mais comune e del mais proteico di qualità”. Giornale di chimica agraria e alimentare. 43 (1): 84–93. doi:10.1021/jf00049a016. ISSN 0021-8561.
  10. ^ Phillips SM (29/09/2016). “L’impatto della qualità delle proteine ​​sulla promozione dei cambiamenti nella massa muscolare indotti dall’esercizio di resistenza”. Nutrizione e metabolismo. 13 (1): 64. doi:10.1186/s12986-016-0124-8. PMC 5041535. PMID 27708684.
  11. ^ UN B Ruales J, de Grijalva Y, Lopez-Jaramillo P, Nair BM (marzo 2002). “La qualità nutrizionale di un alimento per neonati a base di quinoa e il suo effetto sul livello plasmatico del fattore di crescita simile all’insulina-1 (IGF-1) nei bambini denutriti”. Giornale internazionale di scienze alimentari e nutrizione. 53 (2): 143–154. doi:10.1080/09637480220132157. PMID 11939108. S2CID 12001819.
  12. ^ UN B Nosworthy MG, Medina G, Franczyk AJ, Neufeld J, Appah P, Utioh A, et al. (maggio 2018). “Effetto della lavorazione sulla qualità delle proteine ​​in vitro e in vivo dei fagioli (Phaseolus vulgaris E Vicia Faba)”. Nutrienti. 10 (6): 671. doi:10.3390/nu10060671. PMC 6024599. PMID 29799474.
  13. ^ UN B C D e F G H io J k l M N Herreman L, Nommensen P, Pennings B, Laus MC (ottobre 2020). “Panoramica completa della qualità delle proteine ​​di origine vegetale e animale basata sul punteggio degli aminoacidi indispensabili digeribili”. Scienza dell’alimentazione e nutrizione. 8 (10): 5379–5391. doi:10.1002/fsn3.1809. PMC 7590266. PMID 33133540.
  14. ^ UN B Mathai JK, Liu Y, Stein HH (febbraio 2017). “I valori dei punteggi degli aminoacidi indispensabili digeribili (DIAAS) per alcune proteine ​​vegetali e dei latticini possono descrivere meglio la qualità delle proteine ​​rispetto ai valori calcolati utilizzando il concetto dei punteggi degli aminoacidi corretti per la digeribilità delle proteine ​​(PDCAAS)”. Il giornale britannico di nutrizione. 117 (4): 490–499. doi:10.1017/S0007114517000125. PMID 28382889. S2CID 22644521.
  15. ^ Bailey, Hannah M.; Mathai, John K.; Berg, Eric P.; Stein, Hans H. (luglio 2020). “La maggior parte dei prodotti a base di carne hanno punteggi di aminoacidi indispensabili digeribili superiori a 100, ma la lavorazione può aumentare o ridurre la qualità delle proteine”. Giornale britannico di nutrizione. 124 (1): 14–22. doi:10.1017/S0007114520000641. ISSN 0007-1145. PMID 32089140. S2CID 211261687.
  16. ^ UN B C D e Boye, Joyce; Wijesinha-Bettoni, Ramani; Burlingame, Barbara (agosto 2012). “Valutazione della qualità delle proteine ​​a vent’anni dall’introduzione del metodo del punteggio aminoacidico corretto per la digeribilità delle proteine”. Giornale britannico di nutrizione. 108 (S2): S183–S211. doi:10.1017/S0007114512002309. ISSN 0007-1145. PMID 23107529.
  17. ^ Burd, Nicholas A.; Beals, Joseph W.; Martinez, Isabel G.; Salvador, Amedeo F.; Skinner, Sarah K. (01-02-2019). “Approccio alimentare per migliorare la regolazione della sintesi e del rimodellamento proteico del muscolo scheletrico post-esercizio”. Medicina dello Sport. 49 (1): 59–68. doi:10.1007/s40279-018-1009-y. ISSN 1179-2035. PMC 6445816. PMID 30671904.
  18. ^ UN B C D e Suárez López, MM; Kizlansky, A.; López, LB (gennaio 2006). “(Valutazione della qualità delle proteine ​​negli alimenti mediante calcolo del punteggio degli aminoacidi corretto dalla digeribilità)”. Nutrizione Hospitalaria. 21 (1): 47–51. ISSN 0212-1611. PMID 16562812. Archiviato dall’originale il 31-03-2022. Estratto 2022-03-31.

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